┄【水煎包】┄

这款水煎包，用的是胡萝卜汁和面，不用加酵母，做出来的小煎包面皮紧实劲道，馅鲜多汁，底部是焦脆的，其他地方是软嫩鲜香的，吃着特别香。

〖 食材清单 〗胡萝卜1个、面粉300克、适量香菇、葱花、鸡蛋4个

〖 制作步骤 〗

1、胡萝卜1个先擦丝，加勺盐腌制10分钟，腌出里面的水分；像这种程度就可以了，用纱布挤干水分；

2、这个汁就用来和面，胡萝卜丝先放一旁备用；

3、面粉300克，2克盐增加面粉的筋性，150毫升的胡萝卜汁和面，出汁少的就适量的加点清水；

上手揉面，揉成一个软硬适中的光滑面团；

移到砧板上搓成长条；

分成小面剂；

继续揉光收圆，压成小饼；

放入盘子里后撒点干面粉，盖上松弛30分钟；

4、现在来调馅儿，胡萝卜丝切碎一点；

香菇切片；

再切一把葱花，葱白分开切，再来切葱花；

碗中打4个鸡蛋，加1勺盐搅散；

5、热锅倒油，大火烧热后倒入蛋液，用筷子迅速的搅散，成型再用锅铲剁成小颗粒，炒熟后盛出；

6、锅里再加适量的油，烧热后下葱白，炒出香味后加香菇，香菇炒软后加一勺黄豆酱，半勺盐，一点点胡椒粉，翻炒均匀后把胡萝卜也加进来；

鸡蛋倒进来一起翻拌均匀，翻炒30s出锅，鸡蛋馅儿就做好了；

7、面团儿也醒好了，取出来就可以擀了，擀成中间厚边缘薄的面皮，包上两大勺馅儿，包起来，收口处不用像包包子一样捏的特别好看，只要捏紧实就可以了，整理下，生胚全部做好了；

8、平底锅倒油，放入包子生胚，盖上盖子用小火煎，先煎至一面金黄，像这种状态就可以；

加半碗清水；

9、盖上盖子用中火收干汤汁；

出锅前再来一把葱花，葱香四溢更诱人，也可以用锅里的余温烙一下另一面，吃起来的口感会更好，出锅，水煎包就做好了。

底部焦焦脆脆的，我这个晚了一分钟出锅，底部稍微有一点点的糊，大家出锅的时候可以注意一下，基本上就是水分收干了就可以关火了，迫不及待尝了一个，真的很香，焦脆、酥香、劲道，掰开还满满的都是馅儿。

┄【发面饼小饼】┄

这是一款不用发面的发面饼小饼，听起来是不是有点奇怪呢，不过吃起来真的尤其酥脆焦香哦。这款发面饼小饼表皮金黄酥脆，里面松软可口，加上蛋黄和芝麻的点缀，口感比一般的小烧饼要更香，层层酥香诱人，用手轻轻一碰就会掉很多渣，即使放凉了也不会发硬。

〖 食材清单 〗面粉300克、盐3克、温水200毫升、葱花适量、鸡蛋一个（只要蛋黄、黑芝麻适量

〖 制作步骤 〗

1、面粉300克，盐3克，温水200毫升，上手揉面，这个面团儿是偏软的，多揉一会儿就光滑了，先松弛10分钟。

2、砧板上继续多撒点干面粉，因为这个面团儿比较软，不用揉，整理下后直接擀开擀薄，擀成一个长方形的大面片。

3、先均匀的刷一层油，再撒点干面粉，防粘效果会更好，适量的盐，葱花，从下向上折起来，宽度在5厘米左右。

4、用擀面杖轻轻的擀一下，不仅可以压紧实，还可以面饼更薄一些，砧板比较小的可以像我一样先对半切开，然后再切成小段儿，表面刷上蛋液，适量的黑芝麻点缀下，生胚就做好了。

5、平底锅刷油，放入生胚，盖上盖子用最小火先烙5分钟，这个过程就可以代替醒发，5分钟后这个小饼的体积会微微的变鼓一点。

6、盖上盖子继续烙，这时候用中小火继续烙5分钟，这个过程主要是让小饼的底部变焦变脆，5分钟后翻面继续烙。

7、盖上锅盖可以减少水分流失，让这个饼放凉了以后吃也不会特别的硬，烙至两面金黄焦脆，轻轻的按压下能迅速回弹就可以出锅了。

8、烙的时候就闻到了浓浓的葱香，迫不及待的尝了一个，外层酥脆是不用多说了，里面的口感吃起来还超级柔软哦，加上蛋黄和芝麻的点缀，口感比一般的小烧饼要更香，而且做法也是特别简单。

┄【千层饼】┄

这是一款不用发面的千层饼，这个配方做出来的口感是焦焦脆脆的，没有发面做出来的那么蓬松，但一层层的还是超级柔软。

别看这个做法虽然简单，但丝毫不影响它的口感哦，外酥里软，层次分明，真的是可以一层一层撕着吃，完全不会出现层次粘连，分不开的情况，用一句比喻那就是比包子简单，比馒头好吃。下面我们一起来看看吧。

〖 食材清单 〗

面团儿 ：面粉300克 盐3克 温水180毫升

油酥 ：面粉40克 盐4克 油40克

〖 制作步骤 〗

1、先来和面吧，面粉300克，盐3克，温水180毫升，这个面团儿是偏软的，揉的时候不是特别好揉，基本的揉成形后先松弛10分钟，再来揉光滑就很简单了。

2、表面抹上一层食用油后用保鲜膜包起来，至少醒1个小时。

3、来做油酥，面粉40克，盐4克，油40克，拌匀。

4、面团儿醒好后的延展性是非常好的，取出来直接擀面，擀开擀薄，擀成一个长方形的大面片后均匀的抹上油酥。

5、再撒点干面粉，烙出来的饼层次会更分明，像这样两边对称切面，各切断三分之一。

6、叠起来，收口处捏紧。先轻轻的压开，再擀开，擀成一个长方形的大面饼后表面抹上清水，撒点白芝麻，吃起来会更香。

7、热锅倒油，放入面饼，盖上盖子用中小火慢慢烙，烙至一面微微变色翻烙另一面，勤翻面，烙至两面金黄焦脆出锅。

8、吃的时候切小块，稍微的抖散后千层饼的层次就出来了，一张一张的薄如纸，外层还是非常酥脆的。

┄【脆皮葱油饼】┄

这是一款不用擀面的脆皮葱油饼，一口咬下去，外层香酥，内层柔软，还伴有浓浓的葱香，内陷加了芝麻酱让葱油饼的口感更加丰富，看似简单的葱油饼会给你带来与众不同的体验。

〖 食材清单 〗面粉300克、盐3克、常温水70毫升、葱花30克、盐3克、面粉40克、热油10克、芝麻酱10克

〖 制作步骤 〗

1、先来和面吧，面粉300克，盐3克，常温水70毫升。

2、上手揉面，揉成一个光滑偏软的面团。

3、移到砧板上不用揉，直接搓成长条，分成小剂子，每一个小面剂都要揉光收圆，然后用手掌压成小饼。盘子底部刷油，放入小饼后表面继续刷油锁住水分，用保鲜袋装起来后醒发2个小时，醒的时间越久，面团儿的延展性越好。

4、来做油酥，葱花30克，盐3克，面粉40克，热油10克，拌匀，热油不仅可以激发葱花的香味，还能将它烫软，避免搓破面饼，再来一勺芝麻酱拌匀，浓郁醇香的味道立马就出来了。

5、面团儿也醒好了，可以看到延展性非常好了。

6、多余的油倒在砧板上，取一个小面饼，直接用手掌轻轻的推开，不用擀就可以整理成一个特别薄的长方形的面片，这就是面团醒好的优势，再均匀的涂抹上油酥。

7、先交叉对折，再卷起来，收口处包起来，整理一下后生胚就出来，可以看到这个饼皮是非常的薄，已经是半透明的状态了，里面是鼓鼓的，说明有空气在里面，这样烙出来的饼会更柔软，这也是今天做脆皮葱花饼其中一个要注意的地方，全部做好后先松弛20分钟，这一步也是很重要的。

8、松弛好后来烙饼，平底锅提前预热刷油，放入面饼，用手掌轻轻的把这个面饼压开压薄，像我这种锅的就不太方便用手来操作，可以借助铲子按压，中火烙2分钟后翻面，既然是脆皮饼，油肯定是要比平常烙饼多一些的，油少了烙出来的饼不是脆的 而是硬得，尤其放凉了以后特别的硬。

9、烙至面饼微微发黄后勤翻面，继续烙，直到烙至两面金黄焦脆就可以出锅了，其实光从颜色就可以看到非常的脆，还是听声音来感受一下吧，虽然外层是脆到不行，但里面的层次还是非常分明的，而且还尤其的柔软，不信你看。

10、烙的时候就闻到浓浓的芝麻酱香，特别诱人，虽然外形不是特别的好看，但完全不影响口感哦，而且做法也非常简单易学。

┄【葱花饼】┄

这是一款由半烫面做的葱花饼，和平常做的【葱花饼】不一样噢，层次分明，酥松好吃，又酥又脆还起层，大人孩子都爱吃。

〖 食材清单 〗

面团儿：面粉300克、盐3克、90毫升开水烫面、90毫升凉水和面

油酥：面粉40克、盐3克、热油50克

葱花适量

〖 制作步骤 〗

1、先来和面吧，面粉300克，盐3克，90毫升开水烫面，90毫升凉水和面，今天是用的半烫面，做出来的饼会既柔软又劲道。

2、上手揉面，揉成一个偏软的光滑面团儿后松弛10分钟，10分钟后整理下后搓成长条。

3、分成大小相等的小面剂，继续揉光收圆。

4、盘子底部刷油，放入面团儿，表面再刷一层油，刷油不仅可以封住表面的水分，主要是让这个面团儿的延展性更好，方便我们下一步操作，让它醒1个小时。

5、面粉40克，盐3克，热油50克，拌一拌，香喷喷的油酥就做好了。

6、再来切把葱花，葱香的味道会让这张饼特别香。

7、面团像这样就已经醒好了，可以看到延展性已经很好了，盘子里多的油倒砧板上，先把面团儿左右轻轻的拍开，再来擀擀长擀薄，一边擀的宽一些，呈现出半透明状。

8、均匀的抹上油酥，放葱花，不太喜欢葱花粘在手上的，就和我一样用勺子吧。

9、交叉对折后卷起来，卷的时候还可以轻轻抻一下这个面皮，边抻边卷，层次会更丰富哦，卷好后你可以看到这个饼是鼓鼓的，因为里面是有空气的，轻轻的压一下，葱花饼的生胚就做好了。

10、盖上保鲜膜松弛10分钟。

11、10分钟后我们来烙饼，平底锅多倒一些油，小饼放进来，用手掌轻轻的压一下，圆圆的小饼形状就出来了，也可以用铲子轻轻的按压，不用盖盖子，用中火烙，勤翻面，层次会更明显，随着温度的升高，颜色慢慢就出来了，刚开始是微微的金黄色，继续翻面 继续烙，直到两面完全金黄焦脆，这样就可以出锅了。

12、锅擦干净后我们就可以开动啦，超级的酥脆，这就是一定要多放油的原因，不然你烙出来的饼会偏硬，而不是偏酥脆。

葱香四溢，焦香酥脆，赶紧试试看吧