电饭锅蛋糕家庭做法（分享电饭煲蛋糕的家常做法，新手也能一次成功）

大家好，今天给您分享一款电饭煲蛋糕的家常做法。因为现在是防疫期间，即便很多人都已经去上班了，但活动规律依旧是两点一线，很少会组织聚会。当然啦，有一部分宝妈也开始了一轮朋友圈疯狂晒美食。而对于之中绝大部分的美食，主要以蛋糕，馒头，包子为主。但笔者对于包包子而言不是很擅长，因为每次捏包子的褶皱都以失败告终，所以只能挑战一下做一款家常蛋糕了。当然了，今天这款家常蛋糕也是我跟朋友圈的一位宝妈学习的，过程十分的简单，新手也能一次成功，成品蛋糕柔软细腻不塌陷，味道香甜，非常适合小孩食用。那么接下来笔者就把这款蛋糕的详细烹饪步骤分享给你，还望喜欢。

准备原料：低筋面粉两百克，酵母两克，鸡蛋4-5个，纯牛奶100克，食用油40克，白砂糖30克。

第一步：首先我们把蛋清蛋黄分别用两个碗分离装好，在装有蛋黄的碗中先倒入纯牛奶和食用油均匀搅拌。基本上只要搅拌至下图这个模样就可以了。

第二步：准备一个筛网，把低筋面粉筛入碗内，这样能使做出来的蛋糕更加细腻柔软，然后准备10毫升温牛奶把酵母化开，然后倒入碗中，均匀搅拌至下图模样就可以了。对于这步而言，因为现在天气比较冷，所以最好先把酵母化开，再倒入面粉中一起搅拌，这样能使蛋糕在加热过程中自行发酵，而且发酵的更加全面，也就能形成最后蛋糕的蜂窝状纹路。如果是夏天的话就不必了，直接加酵母即可。但这一步最重要的就是一定要搅拌至无面粉颗粒状。

第三步：把白砂糖分成三份，分别加入蛋清中。第一次加的时候要把蛋清打出泡沫，第二次加的时候要把蛋清打出纹路，最后一次加要把蛋清打的立起不塌陷。成品也就是我们俗称的蛋白霜。

对于一碗合格的蛋白霜，一定要做到下图这样倒立不掉落即可。

第四步：把蛋白霜分成两份，分开加入打好的蛋黄面糊中，直至二者均匀融合。打制的过程尽量不要用顺时针搅拌或者逆时针搅拌，最好是不规律的上下左右搅拌，这样能使打好蛋黄蛋清更好的融合。

第五步：在电饭煲的底部和周围刷上一层食用油，这个步骤的作用就是为了好脱模，防止蛋糕粘连锅底。

第六步：把搅拌好的蛋糕面糊倒入锅中，然后适当轻轻震几下电饭锅，排出面糊中的气体，随后就可以开启电饭锅的蒸蛋煲模式了。时间的话按照自家电饭煲的功率安排即可，毕竟现在都会有蒸蛋糕这个模式。

文末划重点

1：对于盛放蛋黄蛋清的碗，一定要做到无油无水，这样才能使做出来的蛋糕柔软细腻不掺水。

2：蛋黄面糊的打制一定要做到肉眼看不出有粉末颗粒状，成品面糊一定要跟芝麻糊差不多；至于蛋清的打制，白糖分次加入是一个必须掌握的步骤。

3：搅拌蛋黄蛋清的过程一定要用上下左右无规律的搅拌，这样才能使二者均匀融合；面糊倒入电饭煲之前，一定要在电饭煲的底部刷油，这样既能防止蛋糕粘底，还能便于之后的脱模哦。